8月22日，應(yīng)中國(guó)科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所畜禽健康養(yǎng)殖與農(nóng)牧復(fù)合生態(tài)研究中心和所青促會(huì)的邀請(qǐng)，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)李春保教授到該所開(kāi)展學(xué)術(shù)交流。會(huì)議由李鳳娜研究員主持。
會(huì)上，李春保作了題為“肉品品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)”的學(xué)術(shù)報(bào)告。他系統(tǒng)介紹了肉類(lèi)工業(yè)的發(fā)展史、肉品品質(zhì)調(diào)控機(jī)理及肉品的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控，重點(diǎn)介紹了肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和不同動(dòng)物來(lái)源肉及植物基仿制肉與真肉在代謝過(guò)程、代謝產(chǎn)物及與宿主互作的差異性，并從“腸-腦軸”“腸-肝軸”等方面分享了不同膳食蛋白對(duì)機(jī)體腸道微生物、肝臟代謝等影響作用的研究成果。李春保還就標(biāo)準(zhǔn)制定、肉品改善技術(shù)等與參會(huì)者進(jìn)行討論，并從飼糧營(yíng)養(yǎng)調(diào)控畜禽肉產(chǎn)品品質(zhì)方面的研究給出了方向性建議。
專家介紹：
李春保，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，博士生導(dǎo)師，食品科技學(xué)院院長(zhǎng)、國(guó)家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心常務(wù)副主任、國(guó)家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家、江蘇省肉品營(yíng)養(yǎng)健康與生物技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人。主要從事肉品加工與質(zhì)量控制、肉品營(yíng)養(yǎng)基因組學(xué)研究。先后承擔(dān)國(guó)家自然基金重點(diǎn)項(xiàng)目、面上項(xiàng)目、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃課題、國(guó)家支撐計(jì)劃子課題等10余項(xiàng)，在國(guó)內(nèi)外重要學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表論文150余篇，授權(quán)專利10余項(xiàng)，制定國(guó)家/行業(yè)/國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)9項(xiàng)，獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)2項(xiàng)，教育部高等學(xué)校科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，神農(nóng)中華農(nóng)業(yè)獎(jiǎng)優(yōu)秀創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)1項(xiàng)。
