長沙市科技重大專項項目“優(yōu)質風味豬肉生產(chǎn)及特色‘湘豬’健康養(yǎng)殖關鍵技術”中期推進會召開

9月23日，長沙市科技重大專項“優(yōu)質風味豬肉生產(chǎn)及特色‘湘豬’健康養(yǎng)殖關鍵技術”中期推進會在湖南天府生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司召開。會議分項目中期匯報與品鑒兩個環(huán)節(jié)。出席會議的有長沙市科技局重大專項處副處長吳許文，特邀專家湖南農(nóng)業(yè)大學沈清武教授、中國科學院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所李鐵軍研究員、湖南師范大學張興教授，及項目首席專家中國工程院院士印遇龍研究員、項目負責人李鳳娜研究員和項目骨干成員。

吳許文介紹了長沙市科技重大專項項目管理政策，重點就項目中期考核與結題驗收的管理流程提出了明確要求，強調指標完成情況是項目立項與驗收的根本依據(jù)。項目匯報環(huán)節(jié)由專家組組長沈清武主持。項目負責人李鳳娜系統(tǒng)闡述了特色“湘豬”的肉品特征分析、腸道微生物組成特性及其營養(yǎng)調控技術的研發(fā)進展。咨詢專家對立項以來取得的成果給予充分肯定，并指出后續(xù)研究中應深入挖掘功能性代謝物，形成具有自主知識產(chǎn)權的特色飼料，強化“湘豬”品種特點，系統(tǒng)解析飼養(yǎng)周期與肉質形成的關聯(lián)機制，并通過加強“腸-肌”軸理論研究與營養(yǎng)干預策略融合，推動科研成果高效轉化，為打造優(yōu)質地方豬品牌提供堅實支撐。印遇龍作總結，并提出了下一階段需加強“研-產(chǎn)-用”協(xié)同、加快技術落地轉化等要求。

隨后進行了大圍子豬肉的品鑒，專家組對發(fā)酵枳實飼料飼養(yǎng)的大圍子豬與外來三元豬的豬肉樣本進行盲測品評，經(jīng)現(xiàn)場煎制與水煮兩種方式制備、多維度感官評分后，一致認為依托本項目關鍵技術生產(chǎn)的優(yōu)質豬肉產(chǎn)品在嫩度、風味、多汁性等指標上表現(xiàn)優(yōu)異，特色品質顯著。

該項目通過系統(tǒng)解析湖南特色地方豬種肉質特性與健康養(yǎng)殖關鍵技術，正逐步形成一套可復制、可推廣的優(yōu)質生豬養(yǎng)殖模式，為湖南省打造“湘豬”公用品牌、推動豬肉產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展提供科技支撐。

會議現(xiàn)場

進展會合影

品鑒會現(xiàn)場