脫氧雪腐鐮刀菌烯醇又被俗稱為嘔吐毒素，是由鐮刀菌產(chǎn)生的一種有毒次級代謝產(chǎn)物。它可大面積地污染玉米、小麥等作物，對種植業(yè)和飼料工業(yè)造成影響。嘔吐毒素最顯著的特點是引起人畜嘔吐，并導致攝食能力下降、消化代謝紊亂、生長發(fā)育受阻、免疫功能異常等一系列負面效應(yīng)。世界衛(wèi)生組織(WHO)對嘔吐毒素所引起的食品安全問題高度重視，將其看作是天然存在的最危險的食品污染物。在我國危害十分嚴重的食管癌、IgA 腎病、克山病和大骨節(jié)病等可能就與糧食中嘔吐毒素的污染有關(guān)。面對嘔吐毒素所帶來的食品安全問題，傳統(tǒng)的應(yīng)對措施有：種植過程中控制真菌的滋生，培育抗霉菌毒素的作物品種，物理法吸附毒素，化學法轉(zhuǎn)化毒性基團等。但這些結(jié)果都不能令人滿意。
調(diào)查研究表明，我國谷類的嘔吐毒素污染具有污染率高、污染程度小等特點。對輕度染度作物采取廣泛清除的策略顯然不科學也不經(jīng)濟。如何提高人畜對嘔吐毒素的抗性，在輕度污染的狀況下保持健康具有現(xiàn)實的研究意義。中國科學院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所印遇龍研究員領(lǐng)銜的科研團隊在腸道疾病營養(yǎng)學領(lǐng)域經(jīng)過多年的探索，認識到腸道作為機體與外環(huán)境溝通的中心器官，在營養(yǎng)吸收、免疫調(diào)控、防疫抗病等過程中扮演著重要的角色。通過對嘔吐毒素毒理機制的仔細分析，他們提出了利用某些功能性營養(yǎng)素對腸道的營養(yǎng)和保護作用，減少毒害刺激的猜想。
研究發(fā)現(xiàn)，精氨酸作為腸道的能源和底物，可以增強蛋白的沉積和激素分泌；作為體內(nèi)合成信號分子NO的唯一底物，具有重要的免疫調(diào)節(jié)功能；它還可以通過減少MAPK磷酸化以及NF-κB途徑的激活，降低炎癥反應(yīng)等；因此猜測精氨酸能抑制或阻遏毒性作用的發(fā)揮。于是，他們以對嘔吐毒素最敏感的動物——豬為模型設(shè)計了驗證實驗。結(jié)果表明，在飼喂了含嘔吐毒素6mg/kg的日糧后，精氨酸能使仔豬采食量、日增重和飼料轉(zhuǎn)化率增加。對腸道進行形態(tài)學研究表明，精氨酸能夠改善腸道組織形態(tài)，促進小腸上皮細胞更新，減小嘔吐毒素引起的腸道損傷。使用尤式灌流儀對離體腸道營養(yǎng)素轉(zhuǎn)運效率進行監(jiān)控的結(jié)果表明，雖然精氨酸未能改善嘔吐毒素造成的吸收抑制現(xiàn)象，但提高了腸道的屏障功能，這表現(xiàn)在對腸道不能吸收的大分子物質(zhì)甘露醇的透過性降低方面。因此：通過精氨酸對腸道的營養(yǎng)和保護作用，在一定程度上緩解了嘔吐毒素造成的毒害作用。
該研究成果以“Effects of Dietary Arginine and Glutamine on Alleviating the Impairment Induced by Deoxynivalenol Stress and Immune Relevant Cytokines in Growing Pigs”為題發(fā)表在國際核心期刊《PLOS ONE》上（http://dx.plos.org/10.1371/journal.pone.0069502） ,該研究得到國家973計劃項目（2012CB118800）的資助。目前商品化的食品添加劑精氨酸生素（AAA）已推廣至飼料工業(yè)和食品加工企業(yè)當中，可以預(yù)計，在不久的未來，嘔吐毒素將不再成為人畜健康的威脅?！ ?/p>